Paloma Cordero, estudiante del Doctorado en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias (DSAV), es la autora principal de una reciente publicación científica que investiga el impacto de la reducción de proteína cruda (CP) y aminoácidos esenciales (AAs) en el rendimiento de crecimiento y la percepción del sabor en pollos de engorde (Ross 308).
Este estudio, que forma parte de su tesis doctoral, fue publicado en la prestigiosa revista internacional Animals. En él participaron también los académicos del claustro del DCSAV, Galia Ramírez y Sergio Guzmán; la estudiante de primer año, Sofía Herrera; y el graduado del DCSAV, Pablo Dufflocq.
Un enfoque innovador en la nutrición animal
El estudio se centró en cómo las modificaciones en la dieta —particularmente en los niveles de proteína cruda y de cuatro aminoácidos esenciales— afectan tanto el desempeño productivo de los pollos como su sensibilidad gustativa, un aspecto poco explorado en la nutrición animal.
Para ello, se implementaron cuatro tratamientos dietéticos:
- T1: Dieta control con niveles óptimos de CP y AAs exógenos.
- T2: Reducción de 30 g/kg de CP, manteniendo 100% de AAs exógenos.
- T3: Reducción de CP y solo el 50% de AAs exógenos.
- T4: Reducción de CP sin inclusión de AAs exógenos.
Principales hallazgos
Los resultados del estudio fueron concluyentes: la disminución en los niveles de proteína y aminoácidos redujo significativamente la ingesta de alimento, la ganancia de peso y la eficiencia en la conversión alimenticia. Estos efectos fueron particularmente notorios en los grupos T3 y T4, que presentaron restricciones más severas.
Uno de los hallazgos más innovadores fue el aumento en la sensibilidad al sabor, especialmente a la Lisina, un aminoácido esencial. Esta mayor sensibilidad influyó directamente en la motivación de los pollos para consumir fuentes exógenas de aminoácidos, lo cual sugiere un mecanismo adaptativo en su comportamiento alimenticio.
Relevancia práctica y proyecciones
La investigación de Paloma Cordero plantea una reflexión clave para la industria: al formular dietas, no solo deben considerarse los niveles nutricionales, sino también la percepción sensorial de los ingredientes por parte de los animales. Esta perspectiva abre nuevas posibilidades para mejorar la eficiencia nutricional y avanzar hacia una producción avícola más sostenible y rentable.
El estudio se consolida como un aporte significativo tanto a la investigación científica como a la industria avícola, al ofrecer nuevas herramientas para mejorar la formulación de dietas y avanzar hacia sistemas de producción más eficientes y sostenibles.