Gastrodiplomacia

Coordinadores:

Joaquín Sáez

Objetivo:

El objetivo de este curso es articular una narrativa integral para posicionar al paisaje gastronómico chileno como un pilar estratégico de nuestra identidad y proyección internacional. A través de un diálogo interdisciplinar entre chefs, cientistas sociales y profesionales de relaciones internacionales se propone desentrañar la historia que habita en cada ingrediente, desde las tradiciones ancestrales hasta la innovación contemporánea, reconociendo el valor del territorio como un ecosistema cultural vivo.

Se busca que el estudiante comprenda la relevancia de Chile como una despensa única en el mundo, capaz de generar un relato país que conecte la geografía —desde el desierto hasta los glaciares— con una proyección diplomática que se construye en una historia valiosa donde la cocina sea el vehículo para presenta nuestra sociedad"

Programa