Universidad de Chile detecta que conservas chinas rotuladas como jurel eran caballa

El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile recibió el 19 de noviembre de 2025 una solicitud de la asociación gremial Pescadores Industriales del Biobío para analizar el contenido de cinco marcas de conserva (De Reyes, Misol, Deyco, Esmeralda y San Remo), etiquetadas como jurel, de origen chino.

A través de su Dirección de Asistencia Técnica -unidad encargada de brindar soporte técnico especializado a requerimientos de terceros-, el INTA adquirió muestras de estas marcas en supermercados y otros comercios de las regiones Metropolitana y de Valparaíso, con el fin de realizar su análisis.

La directora de Asistencia Técnica del INTA, Carmen Gloria Yáñez, explicó que el estudio se llevó a cabo en el Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas (LG²IB) del INTA.

“Se realizó la extracción y purificación del material genético (ADN) de cada muestra. Posteriormente se realiza un análisis de PCR, similar al que se usa para diagnóstico de COVID-19. El resultado se secuencia para obtener el código genético, que luego se compara con bases de datos especializadas para determinar la especie. Los estudios de tipificación molecular confirmaron que las cinco marcas analizadas no correspondían a jurel (Trachurus murphyi), sino a caballa (Scomber spp.)”, detalló Carmen Gloria Yáñez.

Estos resultados se suman a los informados en agosto de 2025, cuando el INTA, junto a la Seremi de Salud Metropolitana, informó los resultados de análisis genéticos realizados a otras cinco marcas de conservas de origen chino etiquetadas como jurel, determinando que correspondían a caballa. En este contexto, el INTA no cuenta con atribuciones fiscalizadoras, sino que aporta evidencia científica para la toma de decisiones de las autoridades competentes.