Asimismo, Gabriel Matthey imparte charlas y talleres sobre música, educación, gestión y cultura, y buena parte del tiempo lo ocupa a la elaboración de artículos en diversas revistas especializadas.
Su carrera musical es fructífera en cuanto a la creación de música instrumental, vocal y electroacústica, abarcando desde instrumentos solistas hasta grupos de cámara y orquesta sinfónica completa. El año 2008 publicó "Trilogía Las Parrianas y Obras Corales", obra con música propia y textos de Nicanor Parra.
En el campo de la ingeniería se desempeñó en el área privada, pública y académica. En este último ámbito ha ejercido la docencia en materias como Hidráulica, Hidrología, Aguas Subterráneas e Ingeniero Jefe del Laboratorio de Hidráulica, en la Universidades de Chile y Católica del Norte.
Como gestor cultural fue presidente de la Asociación Nacional de Compositores de Chile (ANC) y del Consejo Chileno de la Música (UNESCO). El año 2010 publicó su libro "Modelo de Gestión Cultural para «Unidades Territoriales» de Chile" y en marzo 2011 fue nuevamente elegido presidente de la ANC. Además, colabora con el Archivo de Música de la Biblioteca Nacional y es consejero del ministro de Cultura, en su calidad de integrante del Consejo de Fomento de la Música Nacional.