Seminario internacional "Alimentos funcionales en base a residuos agroindustriales: Validación biológica y proyecciones para la salud"

En Chile, durante los últimos meses, gran parte de los seminarios internacionales realizados vía web se han enfocado en el aspecto tecnológico del desarrollo de alimentos funcionales. Sin embargo, tanto a nivel de futuras regulaciones como de tendencias de investigación, se ha comenzado a exigir la validación biológica, funcional o nutricional de los alimentos funcionales.

Por ello y con el objetivo de entregar herramientas para la revalorización de residuos agroindustriales mediante la obtención, estabilización y validación biológica del efecto de compuestos bioactivos en el ámbito de los alimentos y nutrición, el próximo 13 de mayo se realizará el webinar "Seminario internacional: Alimentos funcionales en base a residuos agroindustriales: Validación biológica y proyecciones para la salud".

La iniciativa incorporará charlas de distintas áreas del conocimiento como tecnología y procesamiento de alimentos, química y bioquímica de alimentos, nutrición humana, fisiología digestiva y nutrición clínica. A su vez, el webinar permitirá la confluencia de áreas de investigación complementarias que se traducen en un fin común que es mejorar la salud de la población.

Áreas temáticas:

• Prospección y desarrollo de alimentos funcionales a partir de residuos agroindustriales.
• Protección de los activos en la matriz alimentaria para preservar su funcionalidad
• Validación biológica y efectos para la salud de este tipo de alimentos.

La actividad se realizará el jueves 13 de mayo de 9:00 a 12:30 horas (Hora de Chile UTC-4) a través de Zoom.

Inscripciones disponibles en el siguiente enlace: https://forms.gle/m7yn1bSvCoWpEzBa7