Finalizado: Curso de panadería y masa madre

Presentación

Como parte del Programa de Calidad de Vida se invita a todas y todos los funcionarios, académicos/as y personal de colaboración, al "Curso de panadería artesanal y masa madre", el cual tiene por objetivo aportar conocimientos y desarrollar habilidades para ejecutar recetas de pan artesanal y fermentados de masa madre.

Esta actividad será un curso híbrido, lo que significa que contará con: 

• Manual de autoinstrucción con el detalle de los contenidos del cursos
• Clases zoom 
• Clases presenciales 

El calendario de actividades será el siguiente:

Agosto: se realiza la introducción teórica del curso, por lo que todas las clases serán a través de Zoom

• Martes, de 19:00 a 21 horas (Zoom)
• Sábado, de 10:00 a 13:00 horas (Zoom)

Septiembre a noviembre: Se inician clases prácticas presenciales desde el sábado 23 de semtiembre.

• Martes, de 19:00 a 21 horas (Zoom - presentación de actividades prácticas)
• Sábado, de 10:00 a 13:00 horas (Presencial - práctica guiada con tutor/a, desde 23 de septiembre)

No se contemplan clases los días: 16 y 19 de semptiembre.

Todas las clases, virtuales y presenciales, contemplan la posibilidad de que los participantes puedan interactuar con sus compañeros/as de estudio y realizar las consultas al tutor/a, en tiempo real. 

Requisito de aprobación: contar con asistencia igual o superior a 75% y nota 4.0, mínimo.

Requisitos de Inscripción

• Exclusivo para funcionarios/as de la Universidad de Chile.
• POSTULAR A TRAVÉS DE mi.uchile.cl (Guía de postulación AQUI)
• Para inscribirse deberán solicitar autorización de sus jefaturas (Carta de Compromiso)
• La Carta de Compromiso firmada debe ser enviada a su Coordinador de Capacitación, para que autorice oficialmente su inscripción.
• IMPORTANTE: incluir en Carta de Compromiso dirección particular (calle, número, departamento, comuna, región)
• La firma de su jefatura y la del coordinador de capacitación puede ser reemplazada por un mail que respalde la autorización.
• Comprometerse a asistir al curso en las fechas y horarios.
• El curso se realizará con 20 personas inscritas con rentas imponibles inferiores a 25 UTM.
• Cumpliendo el mínimo de participantes, se otorgarán tres becas 100% para rentas superiores, la que se otorgarán por orden de postulación (y se verificará que no hayan realizado el mismo curso previamente).

Lugar, Fechas y Horarios de Clases

• OTEC: Cenfocal / Código en trámite  
• Valor: $1.050.000.-
• Dirección: online (clases a través de plataforma ZOOM)
• Postulaciones: del 03 al 24 de julio de 2023 
• Fecha de Inicio: 01 de agosto de 2023
• Fecha de término: 21 de noviembre de 2023
• Días y Horario: martes de 19:00 a 21:00 horas, y sábados de 10:00 a 13:00 horas.
• Requisito de aprobación: contar con asistencia igual o superior a 75% y nota 4.0, mínimo.

Contenidos

Módulo I: Higiene, manipulación de alimentos e insumos:
1.1.1 Contaminación de alimentos 1.1.2 Agentes contaminantes 1.1.3 Enfermedades transmitidas por los alimentos 1.1.4 Higiene personal 1.1.5 Prevención de riesgo del oficio.
1.2.1 Las harinas. 1.2.2 Las levaduras. 1.2.3 Las sales. 1.2.4 Los aceites. 1.2.5 El agua. 1.2.6 Las masas. 1.2.7 El horneado.

Módulo II: Productos de Panadería Artesanal:
2.1.1 Conocimientos y preparación de tipos de pan:
Pan de Molde.
Pan de Baguette.
Pan de Ciabatta.
Pan de Muesli.
Pan de Centeno
Pan de Bagel
Pan de Calabaza y Cúrcuma.
Pan de Masa Madre.
 

Información adicional:

• Se generará COSTO EMPRESA, en caso que las personas NO CUMPLAN las especificaciones del curso.
• Al finalizar, los participantes deberán firmar una Declaración Jurada para ser presentada en SENCE y fotocopia de su cédula de identidad.
• Se contempla para las y los participantes: Manual con contenidos del curso.
• Materiales e insumos para ejecución curso: harina blanca, harina integral, harina fuerza, harina zenteno.
• Personas que cumplan requisito de aprobación: asistencia 75% o superior y nota 4.0 mínimo, se entregará para que quede en su poder:
  • Horno eléctrico de 24 litros.
  • Certificado virtual on line con código QR para su verificación.