Estadía en España de la Prof. Dra. Carmen Sáenz H.

La Prof. Dra. Carmen Sáenz, efectuó una estadía de investigación en el Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI) de Madrid (CSIC, España), como parte del proyecto conjunto "Compuestos bioactivos, con capacidad antioxidante, en algunas especies de zonas áridas (Opuntia spp. y Punica granatum)," financiado por el Convenio CSIC-Universidad de Chile y del cual es Investigador Responsable por parte chilena. En dicha estadía trabajó con el grupo de investigadores que lidera la Dra. M. Carmen Gómez-Cordovés, en identificación y caracterización de algunos compuestos bioactivos de tunas de colores y de diversos genotipos de granadas, cultivadas en la zona central de Chile, provenientes de la Estación Experimental Las Cardas (IV Región).

Además, como parte de los Seminarios que organiza periódicamente el Instituto de Fermentaciones Industriales, dictó la conferencia: "Las plantas del género Opuntia: un recurso alimentario para las zonas áridas".

Asimismo, participó en la "XXIV Internacional Conference on Polyphenols" que tuvo lugar del 8 al 11 de julio en Salamanca, donde presentó los trabajos - Bioactives compounds microencapsulation from pomegranate (Punica granatum) juice with maltodextrin and inuline (Robert, P., Chávez, J., Sáenz, C., Sepúlveda, E. and Morelo, G.), - Microencapsulation by spray drying of bioactive compounds from cactus pear (Opuntia ficus-indica) (Saénz, C., Robert, P., Chávez J. and Tapia,S.) y - Differentiation of pomegranate genotypes by their anthocynic composition (Sepúlveda,E., Sáenz,C., Peña, A., Robert, P., Bartolomé, B. and Gómez-Cordovés), que recogen parte de los resultados provenientes del proyecto conjunto antes mencionado y del proyecto "Estabilización de compuestos naturales bioactivos extraídos de tuna (Opuntia ficus indica) y granada (Punica granatum), mediante microencapsulación", del cual la Dra. Sáenz es Co-investigadora y cuyo Investigador Responsable es la Dra. Paz Robert de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile.

Por otra parte, en dicho evento tomó contacto con diversos investigadores, entre ellos la Dra. Cristina García-Viguera del Depto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS (CSIC, Murcia, España) cuyo grupo trabaja en especies de zonas áridas. Con la Dra. Erika Salas de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (México) y con el Dr. Francisco Heredia, del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla (España), entre otros, con quienes sostuvo conversaciones sobre posibles acciones conjuntas a futuro en temas de investigación afines.