La Prof. Hurtado, obtuvo el Grado de Doctor en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile, con la Tesis: "Caracterización de la composición fenólica y determinación de la capacidad antioxidante de aceite de oliva de las variedades Arbequina y Frantoio procedentes de 3 localidades de Chile".
La Comisión de Examen de Grado estuvo constituida por la Dra. Sol Morales, Directora del Programa de Doctorado en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile; la Prof. Ana M. Estévez, Presidenta del Comité de Tesis; el Dr. Eduardo Lissi, de la Universidad de Santiago de Chile; la Dra. Ines Urquiaga, de la Pontificia Universad Católica de Chile y los profesores guías, Dres. Alvaro Peña y Carmen Saenz, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.