"El proyecto consiste en diseñar procesos mínimos innovativos aplicados a jugo de zanahoria, con especial énfasis en preservar las propiedades funcionales y al mismo tiempo asegurar la calidad microbiológica y sensorial por medio de la combinación de tecnologías emergentes y/o convencionales de preservación", señaló la Prof. Char.
La profesora Cielo Char A. se incorporó a la Facultad a través del Programa de Inserción de Capital Humano Avanzado en la Academia de CONICYT.
El proyecto adjudicado fue ideado para potenciar el desarrollo de investigación en áreas innovadoras, tomando como base y pretendiendo reforzar líneas de investigación existentes.
"Los resultados de este proyecto son perfectamente escalables y necesitarán de financiamiento de mayor envergadura para desarrollar la gran potencialidad que ofrece el estudio de las tecnologías emergentes", añadió la académica.